Как правильно держать китайские палочки для суши. Как пользоваться палочками для суши Кто придумал пользоваться палочками для еды

Существует забавная история возникновения палочек для еды. Якобы один китаец так хотел есть, но так не хотел обжечь пальцы, что схватил кусок еды первым попавшим под руку предметом. Им оказалась ветка бамбука. Доля правды в этой легенде есть – изначально палочки для еды представляли из себя щипцы, которые позже превратились в две отдельные палки. Но кроме шуток, ведь кто из нас не задумывался, как правильно держать палочки для еды?

Какие бывают палочки для еды

Не только из дешевого и доступного бамбука делают палочки, в ход идут и другие материалы:

сандаловое дерево;
слоновая кость;
пластмасса;
драгоценные и полудрагоценные металлы;
древесина.

В ресторанах же подают одноразовые деревянные палочки. Для них характерно сращенное основание – чтобы приступить к трапезе, палочки следует осторожно разделить.

Как пользоваться палочками для еды

Японская и китайская кухня набирают обороты популярности, а значит растет и число желающих научиться пользоваться палочками.

Что примечательно: у каждого человека свой неповторимый способ держать палочки для еды. Это так же индивидуально, как манера держать ручку или карандаш, к примеру.

Инструкция

Берем нижнюю палочку в правую руку. Утолщенный ее конец находится в области сочленения большого и указательного пальцев, и выступает на 2-3 см. Зажимаем палочку. Свободный край располагает при этом у основания ногтевой фаланги. Если все выполнено верно, то палочка будет надежно зафиксирована, а указательный и безымянный пальцы будут свободны.
Повращайте пальцами. Нижняя палочка должна оставаться неподвижной, а мизинец при этом не оттопыривается.
Вторую палочку укладываем сверху на средний и указательный пальцы, прижимаем большим.
Проверяем: нижняя палочка должна выступать за поверхность руки буквально на полсантиметра. Если вы все сделали верно, то потренировавшись сможете есть палочками даже рассыпчатый рис!

Правила этикета за столом

Чтобы не прослыть невежей, находясь за общим столом, помните, что нельзя:

брать использованными палочками кусок с общего блюда;
искать более лакомый кусок в общей тарелке;
двигать палочками тарелки на столе;
взяв с общего блюда кусок, класть его обратно.

Будьте внимательны! Пальцы должны быть опущены, руки параллельны столу, а палочки направлены вертикально вниз.

Если вам по-прежнему непонятно, как правильно держать палочки для еды, посмотрите данное видео и не переставайте тренироваться, тогда все обязательно получится.

Японская кухня на протяжении нескольких лет пользуется особой популярностью в России. Не только молодежь, но и люди постарше любят посещать «японские заведения» и пробовать интересные блюда. Но далеко не каждый знает, как правильно держать палочки для суши. В этом поможет разобраться подробная инструкция и поэтапные фото для начинающих.

Первые шаги

Неопытному человеку кажется, что использовать хаси (более известные как палочки для суши) очень сложно. Пальцы быстро устают, еда падает прямо в соевый соус, а это только ухудшает настроение и портит нервы.

Но эти ощущения ошибочны. Достаточно одного подробного урока, чтобы раз и навсегда понять, как правильно держать палочки для суши. Через некоторое время к ним настолько привыкаешь, что даже удержать рис не составит никакого труда.

Для того, чтобы стать настоящим профи, необходимо запомнить несколько простых правил:

безымянный палец и мизинец правой (ведущей) руки слегка сгибаем и прижимаем друг к другу;
палочку располагаем между указательным и большим пальцем так, чтобы она оставалась неподвижной и лежала на безымянном пальце;
вторую хаси берем так, как берут ручку для письма большим, указательным и средним пальцем;
между палочками для суши должно сохраняться расстояние в 1,5 см. Во время пользования соприкасаются только нижние части (заостренные кончики) для захвата пищи;
чтобы управлять хаси, достаточно сгибать и разгибать указательный и средний пальцы.

Не следует напрягать кисть и руку в целом. Она должна двигаться легко и непринужденно – так будет намного проще «подцеплять» еду.

Совет!

Перед тем, как идти в японский ресторан, стоит потренироваться держать хаси дома и держать с их помощью мелкую пищу (горох, кукурузу и даже соленые орешки или чипсы).

На второй хаси также отмеряется третья часть, после чего она прикладывается к указательному пальцу, ближе к костяшке. Если все сделать правильно, то палочки для суши будут плотно сидеть в руках и отлично держать еду во время трапезы.

Обратите внимание!

Еще до того, как распаковать хаси, следует их на протяжении нескольких секунд потереть друг об друга. Тогда они не «слипнутся» между собой.

Помимо этого для обучения доступно подробное и понятное видео, которое многим людям помогло приобрести новый навык.

Что такое учебные палочки

Если времени на тренировки совсем нет, а оказаться в неловкой ситуации совсем не хочется, то в самом ресторане можно попросить принести «учебные» палочки для суши.

Они сверху скрепляются специальными скобами, которые не дают им расходиться в руках. Это очень удобно и после такого опыта намного проще переходить на традиционные хаси.

Перед походом в японский ресторан не помешает ознакомиться с некоторыми обычаями. Они помогут проявить себя с самой лучшей стороны и проявить уважение к хозяину ресторана и всему персоналу.

Вот основные из них:

женщины должны есть роллы исключительно палочками, а вот мужчины имеют право брать еду руками;
суши необходимо опускать в соус только наполовину;
перебирать еду палочками в тарелке неприлично;
суши кладут в рот целиком, только большие кусочки разрешается «разрезать» на несколько частей в тарелке.

В стране Восходящего солнца после обеда принято пить расслабляющий зеленый или травяной чай. Иногда гостям предлагается саке. Сидящие за столом не суетятся, ведут мирную беседу и всегда проявляют уважение к хозяевам дома.

Как можно видеть, каждый может научиться правильно держать палочки для суши. Благодаря поэтапным фото и урокам для начинающих это сделать еще проще. Для этого даже не нужно выходить из дома.

Уже много лет в тренде японская кухня. Во-первых, это вкусно. Во-вторых, это модно. Ну и, в-третьих, это полезно. Так что в любом случае стоит приобщиться к культуре поедания роллов и суши. Только у многих европейцев возникает проблема - неумение пользоваться палочками. Действительно, как пользоваться палочками? Может, проще приклеить их к пальцам, чтобы не выскальзывали? Или стоит отказаться от положенных приборов и воспользоваться обычной вилкой? Попробуем выстроить удобный алгоритм освоения науки.

Из истории

Палочки считаются традиционным столовым прибором в Восточной Азии, но японские рестораны появились практически во всех городах России. Все объясняется растущей популярностью азиатской кухни. Но вот как пользоваться палочками, многие россияне до сих пор не в курсе. Кто-то сжимает роллы, держа палочки обеими руками. Кто-то накалывает еду на палочку, как древний человек на свое копье. Многие и вовсе отказываются от палочек и едят вилкой...

Столь неоднозначный столовый прибор появился в Древнем Китае. По легенде, его придумал некто Юй, который хотел достать из горячего котла кусок мяса. В Китае палочки имеют свое название - «куайцзы», а в Японии - «хаси».

Национальный сувенир

Для японцев хаси - это очень личный предмет, который нельзя давать другим людям. В ресторанах поэтому не подают металлические либо керамические приборы, а используют одноразовые, которые называются варибаси. Поэтому не стоит беспокоиться за гигиеничность, можно спокойно учиться, как пользоваться палочками, а потом их утилизировать.

Палочками стали пользоваться почти 3 тысячи лет назад в Китае, а в Японию они пришли только в 12 веке. Изначально палочки делали из бамбука и они напоминали щипчики. Позже для производства стали использовать дерево, пластик и слоновую кость. Металлические палочки японцы не жалуют, так как они могут повредить зубную эмаль. Китайцы начинают обучать детей владению палочками с ранних лет, и уже двухлетний малыш может спокойно обращаться с таким прибором. Китайские палочки имеют примерно 20 см в длину. Они довольно толстые и удобны в обращении. В Японии палочки короче на 5-10 см и, кроме того, они имеют острые кончики. Есть и корейский вариант палочек - чоккарак. Их делают из нержавеющей стали. Ими пользоваться может только опытный едок, так что европейцу они покажутся слишком тонкими и неудобными.

В китайском варианте

Итак, как пользоваться палочками? Если в ресторане вам принесли толстенькие и длинные палочки, то это явно китайский вариант. Они удобны, но прежде всего нужно научиться держать их. Та палочка, что имеет утолщение на конце, ложится на основание большого пальца, а нижняя фаланга среднего пальца служит подставкой под тонкий конец. Большим пальцем надо нажимать на палочку, чтобы зафиксировать положение. Эта палочка выполняет пассивную функцию - она поддерживает еду. А вот вторая палочка двигается между большим и указательным пальцем при захвате еды.

А вот хаси нужно держать иначе. Здесь пассивная палочка лежит у основания большого пальца. Почти на середине палочка опирается на верхнюю фалангу безымянного пальца. Получается, что большой, указательный и средний пальцы образуют кольцо. В этом кольце и действует активная палочка. За движения отвечает указательный палец.

Нюансы владения палочками

Знать, как правильно пользоваться палочками в теории, - полдела, а вот повторить опыт на практике получается не у всех. Этикет приема пищи требуется досконально изучить. Например, при помощи палочек можно дать понять, что трапеза окончена. Для этого достаточно положить их поперек чаши концами влево. На них нельзя накалывать еду. Зажатые в кулаки палочки говорят об угрозе, а если их воткнуть в рис, то можно оскорбить хозяина дома. Такое блюдо предназначено врагу. В общем, не зря считают искусством знание, как пользоваться палочками для еды. В домах Азии банальное незнание может обернуться серьезными проблемами. В ресторане ситуация несколько проще. Но всё-таки любой культурный человек хочет выглядеть прилично, а потому познает искусство владения палочками.

Алгоритм в мельчайших аспектах

Чтобы не суетиться перед партнерами по ленчу, лучше потренироваться, как правильно пользоваться палочками для суши, в домашних условиях. Так и времени будет предостаточно, и не помешает никто. Лучше всего потренироваться на суши и роллах разной формы. Палочки возьмите в круг из большого и указательного пальцев, направляя острые концы к блюду. Условно разделите их на верхнюю - активную и нижнюю - пассивную. Нижняя поддерживает еду, а верхняя её захватывает. Для удобства верхнюю палочку двигать можно большим пальцем, зажав её указательным и средним. Роллы захватывайте с горизонтальных боковых сторон, а суши - с вертикальных. Аккуратно окунайте роллы в соевый соус, а когда будете вынимать, слегка встряхните, чтобы смахнуть излишки соуса. Теперь отправляйте еду в рот, наслаждаясь вкусом. Вот как правильно пользоваться палочками для суши.

С этической точки зрения

В восточной культуре знание того, как правильно пользоваться китайскими палочками, отзывы получает положительные не только в кругу определенных наций, но и среди наших соотечественников, так как процесс смотрится красиво и аутентично. Прием пищи у японцев - это целый ритуал, влекущий за собой множество условностей. В частности, палочки нельзя облизывать, втыкать их в еду или передавать кусок еды соседям по столу. Если дотронуться палочками до куска, то его необходимо скушать. А если брать еду с общего блюда, то нужно использовать противоположный конец палочек. Нельзя размахивать палочками, подвигать с их помощью посуду или привлекать внимание официанта. Когда закончите трапезу, не складывайте палочки на тарелку. В некоторых странах такой поступок может означать враждебную настроенность или недовольство трапезой. Лучше сложите их рядом с тарелкой на салфетку. С этической точки зрения не стоит допивать соевый соус или доедать весь васаби, который положен на трапезу. Эти ингредиенты имеют специфический вкус и злоупотреблять ими не следует. Вот и вся наука о том, как правильно обращаться с палочками для еды. Приятного аппетита!

Палочки для суши или хаси – специальные столовые приборы, которыми пользуются в Китае, Японии, Вьетнаме и Корее. Чтобы научиться правильно держать эти принадлежности, необходимо много практиковаться! Не расстраивайтесь, если у вас не получится с первого раза. Главное – это терпение, и вы обязательно сможете управлять японскими приборами правильно!

История палочек для еды

Палочки для суши берут свое начало из Китая. Еще 3 000 лет до нас подобный прибор вошел в обиход, благодаря предку Юй. По легенде, он должен был достать мясо из котла, но боялся обжечься об пар и кипяток. А поэтому нашел две сухие ветки дерева, и после совершил задуманное.

Палочки для суши в КНР изготавливаются из дерева, металла, кости или пластмассы. Инструмент называют куайзцы. Наиболее используемые в этой стране вэйшэн куайзцы: они одноразовые, их выполняют из дерева. Единственный минус – подобные изделия не обрабатывают, поэтому их нужно хорошо потереть друг об друга перед едой.

В Японию хаси пришли из уже из Китая. На тот момент в стране была эпоха Яёй. Сначала бамбуковый ствол расщепляли надвое, половину его складывали поперек. Так образовывались «щипцы». Современные столовые приборы начали делать в эпоху Асука и Нара: они приобрели раздельный вид. Пользоваться хаси было сложно, поэтому для еды их применяли только в высших сословиях, остальной народ ел руками. Сейчас же обычай использовать палочки для еды перешел на все сословия.

Страны Кореи имеют наиболее уникальный столовый прибор. Их палочки называются «чоккарак», и производятся они из металла. Инструменты красиво расписывают, делают на них резьбу и украшения. На сегодняшний день палочки для еды в Корее считаются неповторимыми и необыкновенными. Изготавливаются из латуни или нержавеющей стали, которую можно многоразово использовать.

Как правильно пользоваться палочками

А сейчас мы вместе учимся брать палочки правильно. Лучше всего это делать поэтапно:

Мизинец и безымянный пальцы прижмите к себе, а средний и указательный выдвинете вперед. Рука имеет наклон и согнута немного вбок.
Нижнюю часть столового прибора нужно положить между кистью (там, где образуется ложбинка) и большим пальцем, при этом нижняя часть хаси должна касаться безымянного пальца. Самая толстая часть палочки должна выглядывать из руки примерно на?.
Верхнюю палочку кладите между указательным и средним пальцами. Можете представить, что вы держите в руке карандаш. Обратите внимание! Верхнюю хаси нужно придерживать большим пальцем. То есть верхняя и нижняя палочки образуют между собой своеобразные щипцы.

Теперь вы умеете пользоваться палочками для еды и можете кушать роллы и суши как настоящие азиаты!

Правила обращения с палочками

Хаси, куайзцы и чаккарак имеют свои правила обращения и этикет. К общим правилам относят:

нельзя накалывать на палочки еду;
используйте инструменты только для пищи. Ни в коем случае не стучите ими по столу в надежде подозвать официанта, не рисуйте палочками в воздухе, не «бродите» ими вокруг еды и не пытайтесь найти в своей тарелке лучший кусок – обязательно берите еду сверху;
кладите инструменты на стол, если хотите попросить добавку;
не трясите хаси, если хотите остудить пищу;
не нужно долго держать во рту инструменты или облизывать их, это один из признаков дурного тона;
не втыкайте хаси в еду, просто положите их рядом с миской или тарелкой. Воткнутые палочки ассоциируются в КНР, Японии и Корее с ароматическими баночками и палочками, которые оставляют возле могил;
посуду трогайте руками и пытайтесь сдвинуть ее с места с помощью палочек
выбирайте кусок еды заранее. Если вы дотронулись до него, то нужно обязательно съесть.

Но также между этими странами есть и отличия. В Японском этикете не допускается:

сжимать палочки в кулаке: японцы воспринимают это как угрожающий;
класть хаси поперек тарелки с едой. Палочки нужно оставлять на краю посудины, подставке или же рядом на столе;
принимать чужие столовые приборы или же передавать хаси другому человеку. На этот жест наложено жестокое табу, поскольку он ассоциируется с перекладыванием костей умершего.

А вот в Китайском этикете чаще всего применяют обычные столовые приборы(вилки, ложки, ножи), палочки используют только для традиционных блюд. Но и здесь нужно быть осторожными:

палочки обязательно должны смотреть вниз. Переворачивать руки ладонью или запястьем вверх признано некультурным;
после завершения трапезы, кладите столовый прибор поперек миски и концами в левый бок. Это означает, что вам все понравилось и добавка не нужна;
в отличие от японцев, в Китае можно передавать палочки близким или родственникам;
рис кушают по-особенному: емкость подносят ко рту, и только потом начинают есть кашу палочками.

Учиться правильно держать и кушать палочками для суши – это увлекательный процесс. Надеемся, наша статья была для вас полезной, и вы будете делать успехи!

В наше время экзотическое блюдо под названием «суши» стало привычным. По традиции суши, роллы, а также другие блюда восточной кухни едят палочками, которые еще называют хаси. Обычный русский человек столкнулся с проблемой – как правильно держать хаси. С виду легко, но на практике, как оказалось, это не так и просто. Для начала ознакомимся с историей восточных столовых приборов.

Исторические факты

Трудно поверить, но хаси уже более 2000 лет. Точное время их создания не известно. Многие исследователи китайской культуры связывают появление хаси с династией Шань-Инь. А это 1764 – 1027 гг до н. э. В те времена есть с помощью палочек могли только богатые и уважаемые люди. Все остальные слои общества смогли пользоваться ими уже аж в 800-х гг н. э. Существует легенда, что эти палочки изначально служили для приготовления, а не поедания пищи. С их помощью переворачивали горячую еду и камни, на которых она жарилась.

Спустя некоторое время, палочки обрели популярность во многих странах таких, как: Корея, Вьетнам, Япония и т. д. Для жителей этих регионов хаси не только столовый прибор, но и часть многотысячелетней культуры.

Первые палочки делались из бамбука. Сейчас же можно увидеть хаси из дерева, металла, костей животных и даже стекла и фарфора. Очень часто их украшают орнаментом.

Как пользоваться палочками для суши?

Ознакомившись с историей создания палочек, научимся ими пользоваться. Даже самые ловкие китайцы когда-то не умели есть с помощью хаси. Но тренировки сделали свое. И теперь жители восточных стран умеют пользоваться палочками лучше, чем мы вилками или ложками.

Всего в 3 этапа вы научитесь держать и пользоваться хаси.

Как держать палочки?

А теперь подробнее:

Правила поведения за столом

Даже то, что вы умеете пользоваться палочками, не спасет вас, если неправильно вести себя за столом. Жители восточных стран строго придерживаются своих традиций уже на протяжении более трех тысяч лет и нарушать их не собираются. А как говориться в чужую семью со своими правилами не лезут. Так что записываем:

Нанизывать еду на палочки нельзя.
Нельзя втыкать хаси в рис, например. Так поступают на похоронах.
Ни в коем случае не вырисовывайте узоры за столом с помощью этих столовых предметов.
Хаси это индивидуальные палочки. Не нужно перекладывать ими еду в чужую тарелку. Это негигиенично и не культурно.
Не передвигайте суши на общей тарелке.
Не наматывайте еду на хаси. Особенно лапшу или спагетти.
Нельзя облизывать палочки. Это не ложка.
Не кладите палочки после еды поперек тарелки.
Нельзя указывать на что-то или кого-то с помощью хаси.
Держать палочки в кулаке – для восточных жителей признак агрессии.
Если хотите добавки, сначала положите палочки на стол и только после этого обращайтесь к хозяйке.