Выбор читателей
Популярные статьи
Здравствуйте, дорогие читатели! С наступлением грибной поры совсем забыла об одном из своих любимых блюд- карасях,тушеных в сметане. А ведь карась в сметане - блюдо очень вкусное, экономное и достойно внимания всех любителей рыбы.
Научила готовить меня это блюдо моя мама, с тех пор я частенько балую им членов своей семьи.
На гарнир к карасям я всегда подаю картошку-пюре, политую сметанной подливкой от нашей рыбки. По-моему, это сочетание просто идеально!
Кстати, тушить так можно любую рыбу, не обязательно карасей.
Рыбу чистим, тщательно промываем от остатков чешуи и черных пленок внутри, делаем вот такие вот надрезы поперек, как на фото.
Надрезы нужны для того, чтобы все мелкие косточки прожарились и не мешали наслаждаться вкусом. Если карасики совсем мелкие, то надрезы можно и не делать. Тушить карасиков мы будем прямо на сковородке. Процесс приготовления очень быстрый, поэтому сразу ставим нашу сковородку на огонь - нагреваться. Лук очищаем, нарезаем на мелкие кусочки, отправляем его на сковороду в раскаленное масло.
И жарим до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Потом аккуратно достаем его на тарелку.
А в масло, оставшееся от жарки, выкладываем наших карасиков, предварительно обваленных в муке. Кстати, панировку я не солю, добавляю в нее немного трав, а солю саму рыбу за полчаса до начала готовки.
Рыбу жарим обязательно на сильном огне до появления золотистой корочки, затем аккуратно переворачиваем и повторяем процедуру.
Когда наша рыба хорошенько поджарилась, высыпаем сверху готовый лук.
И добавляем сметану.
Если сметана очень жирная, разбавьте ее кипяченой водой. Добавляем соль,специи, тушим на медленном огне в течение 5 -7 минут в зависимости от размера рыбы.
Тушеные караси в сметане перед подачей украшаются зеленью.
Приятного аппетита!
Приготовить вкусное, аппетитное блюдо из доступных продуктов может любая хозяйка. Старое русское блюдо – карась в сметане жареный на сковороде или запеченный в духовке, несмотря на простоту, может стать украшением стола.
Чтобы карась получился нежный, вкусный и ароматный необходимо правильно выбрать рыбу и использовать несколько хитростей при готовке. Для блюда лучше брать живого карася.
Выбрав неживую рыбу, следует обратить внимание на состояние чешуи и глаз. Если чешуя у рыбы целая, то карась свежий. Глаза не должны быть мутными. Нужно заглянуть под жабры: если внутри мясо ярко-розового цвета, карась подойдет для употребления.
Эта рыба костлявая. Перед приготовлением необходимо сделать несколько поперечных надрезов с обеих сторон тушки, чтобы кости выжарились при термической обработке. Подготавливая карасей к готовке, специи нужно втереть в рыбу не только снаружи, но и изнутри.
Это простое блюдо старой русской кухни. Обычный жареный карась в сметане становится настоящим деликатесом. Это вкусное, аппетитное блюдо из простых продуктов. Подавать рыбу в сметане можно горячей или холодной, на обед или ужин.
Время приготовления блюда – 1 час 50 минут.
Ингредиенты:
Приготовление:
Это простое и быстрое блюдо. Карась в сметане с луком готовится на скорую руку, его можно подавать на обед или ужин, готовить на даче или на природе. Блюдо подают отдельно или с гарниром из картофеля или свежим салатом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Это еще одно популярное блюдо из рыбы, которое не требует много времени на приготовление. Блюдо можно готовить не только на повседневный обед, но и угощать гостей на праздник.
Приготовление блюда занимает 35-40 минут.
Ингредиенты:
Приготовление:
Караси, запеченные с картошкой – это полноценное, самостоятельное блюдо на обед или ужин. Можно готовить на даче. Подавать блюдо лучше горячим.
Приготовление карасей с картофелем занимает 1 час 15 минут.
Ингредиенты:
Приготовление:
Карась – распространённый обитатель водоёмов, но относится к сортам средней ценности. Многие рыбаки считают его сорной рыбой и даже отпускают карасиков размерами меньше ладони – рыба костлявая, возни много с чисткой, а вкуса почти никакого. И зря! Они просто не умеют их готовить. Запечённые в духовке караси со сметаной – удивительно вкусное блюдо из украинской и русской кухни, завоевавшее большой успех и даже вошедшее в меню ведущих ресторанов мира.
Карасики - улов
Естественно, нужны карасики. Не столь важно, одного они размера или нет – приготовлены будут одинаково. Но чем больше рыбина, тем лучше, так как мелких костей будет меньше. Количество ингредиентов даётся из расчёта на 1 кг свежих карасей (6 рыбок средних размеров).
Итак, Вам понадобится:
Очень важно правильно подготовить рыбу. Но предварительно следует очистить лук, порезать его полукольцами, посолить и немного обжать руками – пусть маринуется. Можно сбрызнуть его лимонным соком – будет ароматнее.
Карасики должны быть свежими. Если Вы покупаете их на рынке или в магазине, то свежесть можно оценить по виду и состоянию жабр. На теле не должно быть много слизи или сухости, а жабры у свежей рыбы яркие, красно-коричневые. Уже на второй день также появляется неприятный запах. Счищать чешую не очень удобно, но можно упростить процедуру, предварительно посыпав тушку крупной каменной солью и протерев её с помощью плотной рукавицы.
Некоторые рыбаки советуют опускать рыбу в кипяток, тогда она легко очищается. Но при этом травмируется её нежная кожица, и потом тушки имеют непривлекательный вид, хотя на вкусовых качествах это не отражается.
Для чистки рыбы лучше всего подходит самая верхняя на фото насадка
Очень быстро очистить рыбу можно с помощью съёмной насадки из овощерезки для нарезания овощей на кольца – несколько движений и вся чешуя снята.
После снятия чешуи надо убрать жабры, иначе мясо будет горчить. Затем нужно удалить глаза, выпотрошить брюшко и снять все чёрные плёнки.
Готовое блюдо на столе
Приготовленные в сметане караси
Подготовленные карасики в форме для запекания
Фаршированные луком тушки карасей
Жарка карасей с другой стороны
Жарка карасей на растительном масле
Обмакивание рыбы в муке перед жаркой
Караси перед фаршированием
Очищенные караси
В качестве гарнира подойдёт картофель и другие овощи в любом виде. Но при достаточном количестве карасей едокам будет не до него – пальчики облизывать придётся!
Запекать карасей в сметане можно с головой, а можно и без, а головы использовать для приготовления ухи или рыбного супа – так из одного количества рыбы получится два блюда.
Карась после запекания в фольге
Этот вариант приготовления мало отличается от предыдущего, просто подготовленные тушки предварительно не поджариваются в сковороде.
У этого способа есть один недостаток – рыба очень разваривается, сложно извлечь её из фольги без повреждения. А в остальном – ни по вкусу, ни по виду блюдо не отличается. И Вы всегда можете пофантазировать с дополнительными ингредиентами.
Обязательно попробуйте это блюдо. Ни карп, ни сазан не бывают такими нежными, сладкими и ароматными, как караси, хотя и их можно приготовить по этому рецепту, поделив крупную рыбу на порционные куски. Приятного аппетита!
В давние времена караси, как блюдо русской кухни, очень славились, их готовили буквально в каждом доме. Со временем популярность рыбешки утратила свои позиции и зря. Оказывается, что из карасей можно приготовить очень вкусные блюда на каждый день и праздничный стол.
Особенность рецептов - жареных карасиков доводят до готовности на сметане. Для готовки не потребуется духовка и дорогостоящие продукты, все намного проще, чем кажется!
Вооружившись свежими карасями и сковородкой, можно смело экспериментировать с блюдами не только русской, но и цыганской кухни.
Приготовление:
Приготовление:
Приготовление:
Статьи по теме: | |
Анализ стихотворения «Как часто пестрою толпою окружен» Лермонтова
Темы стихов Лермонтова всегда отличались разнообразием, но особое место... Храм св.Троицы в Листах. Храм живоначальной троицы в листах Троицкая церковь в листах
May 4th, 2016 Всего 42 фото Что интересно, я никогда не знаю точно, о... Высказывания про лето. Лето. Хитростные мысли о лете. Из кинофильма "Я люблю тебя"
Цитаты про лето короткие и красивые, красочно описывают картины знойной... |